Las cápsulas blancas (o piotines/capacillos) son elementos esenciales en la repostería y banquetería para presentar, hornear y servir porciones individuales.

Usos Principales en Repostería

Horneado directo: Sirven como molde y revestimiento al hornear cupcakes, muffins o magdalenas, evitando que la masa se pegue al molde de metal y reteniendo la humedad.

Presentación y armado: Se utilizan para exhibir trufas, cocadas, bombones, cakepops o minipasteles (finger food), aportando un acabado limpio y profesional.

Higiene y manipulación: Permiten ofrecer aperitivos y postres en eventos o banquetes sin que los comensales tengan que tocar directamente el alimento con la mano.

Materiales de Fabricación

Papel antigrasa / Silikonado: Es el material más común. Está diseñado para soportar altas temperaturas de horno sin quemarse ni dejar traspasar aceites o mantequillas de la preparación.

Papel manteca o sulfurizado: Adecuado para horneado ligero o para cápsulas de frío/presentación.

Cartón o papel kraft horneable: Utilizado para cápsulas más grandes o rígidas que mantienen su forma sin necesidad de un molde metálico de soporte.

Aluminio o foil: Llegan a llevar una capa exterior o base de aluminio (frecuente en banquetería) para mayor rigidez y una apariencia más vistosa.