Los colorantes en laca (liposolubles) están formulados para disolverse e integrarse en materias grasas sin cortar la mezcla ni dejar grumos o separar el aceite.

Usos Principales

Chocolatería y Coberturas: Son ideales para teñir chocolate blanco, manteca de cacao, coberturas sucedáneas y candy melts sin alterar la fluidez ni acelerar la cristalización del chocolate.

Cremas A base de Grasa: Se usan para dar color homogéneo e intenso a crema de mantequilla (buttercream), crema de queso (cream cheese frosting), manteca vegetal y margarinas.

Pintado de Moldes de Chocolatería: Mezclados con manteca de cacao derretida, permiten pintar con pincel o aerógrafo el interior de moldes de policarbonato para lograr un acabado brillante en bombones.

Pastas de Azúcar y Fondant: Funcionan bien para teñir fondant, pasta de goma o marzapán, logrando colores vivos sin aportar humedad extra que suavice la masa.

Masas Ricas en Grasa: Permiten colorear masas horneables que contienen alto porcentaje de mantequilla o aceite (como galletas de mantequilla o mantecados) sin alterar su consistencia.

Consejos Clave de Uso

Activación por Fricción o Calor: Ralla o diluye bien el colorante en una pequeña cantidad de la grasa tibia o batida antes de incorporarlo al total de la mezcla para activar el pigmento.

Diferencia con el Gel/Agua: No utilices colorantes hidrosolubles (en gel o líquidos tradicionales) para teñir chocolate, ya que la presencia de agua endurece y echa a perder el chocolate al instante.