La crema de merengue (o preparaciones a base de merengue en polvo) es un ingrediente muy versátil y práctico en la pastelería. Gracias a su textura firme, estable y ligera tras el batido, destaca por los siguientes usos principales:

Decoración de tortas y pasteles: Es perfecta para alisar superficies, cubrir pasteles completos o realizar bordes precisos, copetes y rosetones usando mangas pasteleras y boquillas decorativas.

Adorno de cupcakes y muffins: Permite crear copetes altos y definidos sobre cupcakes, manteniendo su forma por más tiempo sin venirse abajo con facilidad.

Personalización con color: Al ser de un tono blanco intenso, acepta muy bien la incorporación de colorantes en gel o líquidos, lo que facilita adaptarla a la temática de cualquier celebración.

Preparación de postres especiales: Se utiliza como base o componente clave en recetas como tartas de limón (pie de limón), pavlovas, suspiro limeño o postres fríos en copa que requieran coronarse con un merengue firme.