La crema vegetal Bravo Crem es un producto muy versátil en el ámbito de la pastelería y repostería debido a su estabilidad y rendimiento. Al ser de origen vegetal, ofrece ventajas técnicas frente a las cremas de origen lácteo tradicional.

USOS PRINCIPALES EN REPOSTERÍA.

Decoración y cobertura de tortas: Es ideal para alisar superficies, realizar bordes precisos y trabajar con mangas pasteleras y boquillas, ya que mantiene muy bien su forma.

Rellenos: Se utiliza para rellenar bizcochos, piononos, cupcakes, profiteroles y tartas.

Preparación de postres fríos: Funciona perfectamente como base o componente para mousses, bavarois, copas postre y pavlovas, aportando una textura ligera y cremosa.

Acompañamiento: Es excelente para servir junto a macedonias de frutas, helados, waffles o café.

Ventajas Claves

Gran rendimiento: Al batirse a velocidad moderada, puede aumentar su volumen de forma notable (hasta 3 o 3.5 veces su tamaño inicial).

Mayor estabilidad: Soporta mejor las temperatura al ambiente en comparación con la crema de leche tradicional, lo que la hace ideal para vitrinas o preparaciones que requieren mayor durabilidad y resistencia al transporte.

Versatilidad de sabor: Posee un suave toque a vainilla o perfil semi-dulce que no empalaga, y permite incorporar colorantes, esencias o cacao sin alterar su estructura con facilidad.

Consejos para un Batido Óptimo

1. Temperatura de frío: Es fundamental refrigerarla durante al menos 12 horas antes de usarla (se recomienda una temperatura de entre 5 °C y 10 °C). Los utensilios (como el bol y las varillas) también deben estar fríos.

2.  Velocidad: Se aconseja comenzar a batir a velocidad moderada para incorporar aire de manera uniforme hasta conseguir la consistencia deseada.

Duración después de abrir y que sobre es de 3 a 4 días refrigerada.